Čo jeme?

Základnou kulinárskou hranicou v západnej Európe je severná hranica výskytu olivovníkov. Južne od nej sa varí predovšetkým na olivovom oleji, kým severne na živočíšnych tukoch. Ďalšou charakteristickou črtou je používaná zelenina: kým na severe sa varí z koreňovej zeleniny, na juhu prevažuje cesnak a paradajky.

Kuchyňa strednej Európy dosiaľ zostáva pod vplyvom kulinárskych tradícií z čias Rakúska-Uhorska, ktorých súčasťou sú rôzne podoby papikového guláša. Rakúsko a Nemecko si potrpia na jablkový závin (štrúdlu), párky a viedenský rezeň.

Celý potravinový systém civilizovaných ľudí sa obvykle točí okolo jednej potraviny - pšenici v Európe, ryže v Ázii, kukurice v Mexiku, manioku v Antilách.

Hlad vzniká, když hladina glukózy v krvi poklesne pod určitou hranici. Potřeba přijímat potravu je ovšem ovlivněna také signály z trávicí soustavy a působením některých hormonů. ..Řídícím orgánem ovládajícím hlad je část mozku zvaná hypothalamus, který sleduje obsah glukózy v krvi. Je-li jeho správné fungování narušeno, mluvíme o poruchách příjmu potravy.